Заголовок: Семья из Осиповичей готовит полуфабрикаты на заказ: история Татьяны Омельянчик

Время, проведенное в отпуске по уходу за ребенком, часто становится для женщин непростым, но уникальным периодом, способным привнести в жизнь интересные оттенки. Для Татьяны Омельянчик этот этап стал отправной точкой для начала своего дела. Осознав, что сил и времени хватает не только на дочурку, она вместе с мужем Андреем решила заняться приготовлением полуфабрикатов.

Если идея осуществляется

— Мы — семья мастера депиляции в декрете и железнодорожника — искали повара, — рассказывает Татьяна. — Хотелось немножко разгрузиться с готовкой, но подходящего человека так и не смогли найти. Были кандидаты, однако всё кончалось на уровне переписки. Тогда и появилась идея помочь таким же мамам, как я, да и всем женщинам хоть немного облегчить быт.

С этими мыслями пошла к мужу, и он меня поддержал. Естественно, было страшно, потому что готовка для себя и на заказ — совершенно разные зоны ответственности. К тому же превозмогали сомнения, нужны ли полуфабрикаты осиповчанам. Однако за три месяца работы убедились, что выбрали правильное направление: количество заказов растет, появились и постоянные клиенты. На кухне работаем вместе с мужем. У нас нет разделения обязанностей на женские и мужские. Одна семья, значит, и обязанности тоже совместные.

Список вкуса

— Меню формировалось исходя из личного опыта. Заготовками для нужд семьи занимаемся давно и понимали, что заказы будет делать точно такая же среднестатистическая семья, которая употребляет обычную домашнюю еду. Поэтому в меню включили привычные большинству позиции: сырники, фрикадельки, котлеты. Позже посмотрели, какие блюда чаще заказывают, а какие, наоборот, не пользуются спросом, и подкорректировали меню. Несмотря на то, что работаем недолго, уже можно выделить три самые популярные позиции в меню. На первом месте однозначно фрикадельки. Затем сырники классические и со сгущенкой. Замыкают тройку лидеров котлеты с добавлением сыра моцарелла и котлеты из свино-куриного фарша.

Откуда продукты?

— Все закупаем в осиповичских магазинах. Мясо приобретаем в фирменном магазине торговой марки “Петруха”, свинину и говядину — на рынке в мясном павильоне. Самый, наверхе, распространенный вопрос заказчиков — происхождение фарша. Фарш делаем сами, никогда не покупаем готовый. Для некоторых клиентов это принципиально по причине аллергии или непереносимости.

Люди, уставшие от быта

— Из массы заказчиков можно выделить две категории. Первая — обычная семья, где работают и муж, и жена, есть дети, которые требуют внимания и времени, и где у женщины просто не хватает сил на полноценный быт. Вторая — дамы, увлеченные работой: теперь женщина действительно может достичь всего, что пожелает, и приготовление пищи-последнее, чем она станет заниматься.

Кулинарная география

— Очень много сообщений приходит от жителей столицы. Были запросы из Бреста и Гомеля, но, к сожалению, обслуживаем только Осиповичи и район, так как своей машины нет, следовательно, нет и возможности организовать доставку в другие города. Однако если у человека есть возможность самостоятельно забрать заказ, всегда идем навстречу. Например, недавно готовили заказ для россиянина, который посетил наш город проездом и узнал о нас от своих друзей.

Безопасность прежде всего

— Как и любой частный бизнес, наше дело изначально строится на чистом доверии. Здесь очень помогли соцсети: подписчики видят быт, как живем, замечают порядок и чистоту. К тому же, учитывая специфику и возможные риски, перенимаем основные правила работы от пищевой промышленности: постоянно обрабатываем задействованные поверхности, технику, посуду, используем спецодежду для готовки. Также у меня и мужа имеются санкнижки. Кроме этого, и мы, и наш ребенок едим то, что предлагаем людям: иногда на выходе вес заказа получается больше заявленного, и излишки остаются в нашем холодильнике. Таким образом, готовить плохо, не соблюдая установленные нормы, нет никакой выгоды. Мы заинтересованы, чтобы всё было чисто, безопасно и вкусно.

Ключ к совершенству

— Отзывы — двигатель развития. Например, есть семейная пара из Минска, которая заказывает полуфабрикаты большими партиями. И вот на днях женщина написала, что в последнюю партию котлет добавлено чуть больше зелени, чем в прошлый раз. Подобные замечания обязательно учитываются. Думаю, что без такого подхода любой бизнес — игра в одни ворота.

Фокус на качестве

— Мы не стремимся с кем-то конкурировать, а просто делаем свое дело. Я не изучаю страницы местных мастеров, их прайс, ассортимент. Только когда ставили первое меню, ориентировались на коллегу из другого города, но через некоторое время поняли, что имеем совсем маленькую отдачу. После детальных подсчетов поставили новый прайс с немного увеличенной ценой. Еще во время работы мастером по депиляции поняла, что, во-первых, не нужно бояться увеличивать цену, если она соответствует качеству, а во-вторых, покупатель или потребитель найдется на любой товар или услугу.

Взгляд в будущее

— Наше дело совсем молодое, и еще рано думать о чем-то большом, потому что, кроме полуфабрикатов, есть работа мужа и очень много семейных планов. Поэтому вперед мы идем, аккуратно выверяя каждый шаг.

Творожные ватрушки от Татьяны Омельянчик

Для теста: 1 кг творога, два-три желтки, 60 г рисовой муки.

Начинка: греческий йогурт, немного рисовой муки или кукурузного крахмала, мед, груша, сыр, кедровые орехи, семена чиа.

Приготовление: Все ингредиенты для теста перемешать. Если творог слишком влажный, немного отжать. 110 г теста скатать в шарик, обкатать в рисовой муке и сделать форму гнезда.

Для начинки на одну ватрушку достаточно 1-1, 5 ложки йогурта, в который уже добавили муку или крахмал и мед. Полученную смесь выложить на тесто, посыпать сыром. На сыр выложить грушу и слегка полить медом. Посыпать орешками и семенами. Выпекать в духовке или аэрогрили 20-25 минут при 180°C.