Как складывается для предприятия текущий год, обсудили с его директором Сергеем Ананичем.

Спрос — понятие динамическое

За январь-октябрь на хлебозаводе произведено 3 140 тонн продукции, в том числе более 2 440 тонн хлеба и хлебобулочных изделий — несколько меньше, чем за тот же период прошлого года.

Причина, по словам директора, не в том, что земляки изменили подход к собственному рациону.

— Хлебный рынок живой, и конкуренция здесь жесткая. А район очень привлекателен для сторонних хлебозаводов, — констатирует Сергей Казимирович. — У нас есть постоянные потребители: школы, детские сады, воинские части, а в торговых сетях, организациях общепита, кроме осиповичского, широко представлена продукция и других предприятий.

Но и местный хлеб реализуется не только в нашем районе. Его любят во многих регионах Могилёвщины, он востребован в Минской и Гомельской областях.

— Наши преимущества — качество изделий и их широкий ассортимент, — говорит директор. — А еще — репутация надежного поставщика.

В производственной линейке завода более 100 наименований хлебобулочных и кондитерских изделий, в том числе диетических. Причем изготавливаются они по классической технологии, чем сейчас могут похвалиться далеко не все производители. Основная часть хлеба выпекается опарным способом и на густых заквасках, только на натуральном сырье, а качество сырья и готовой продукции постоянно контролирует лаборатория предприятия. Отсюда и «тот самый вкус», по которому покупатель безошибочно узнает любимый сорт.

К слову, директор предприятия отдает предпочтение хлебу “Панскі”: выбор свой он сделал, как только эта марка появилась в продаже, — с 2021 года.

— Сегодня завод активно участвует в тендерах и, главное, в них выигрывает, — объясняет стратегию развития Сергей Ананич. — Для хлебозавода, где продукция скоропортящаяся и график отгрузок ежедневный, предсказуемость дорогого стоит: под известный объем можно спокойно планировать и сырье, и смены, и логистику. К тому же изучение коммерческих предложений помогает понять, куда идти, чтобы сохранить крупного покупателя.

Загадка соседних магазинов

Но хлеб нужен всем, и здесь возникает важный нюанс.

Широкий ассортимент продукции необходим, потому что поиск баланса между предпочтениями потребителя и возможностями производителя — задача очень непростая.

— Ходовой ассортимент заметно различается в различных населенных пунктах, а бывает, что даже в магазинах, которые находятся на соседних улицах, спросом пользуются совершенно разные сорта. И к тому же вкусы покупателей со временем могут меняться, иногда довольно резко.

Поэтому количество, органолептические свойства выпускаемых сортов и объемы их производства всегда должны быть скрупулезно просчитанными, актуальными и периодически обновляемыми.

И сейчас как раз наступает время очередных перемен!

— У каждого потребителя есть свои предпочтения, и мы стараемся угодить каждому, — говорит Сергей Казимирович. — О подробностях говорить пока рано, но, думаю, скоро новинки анонсируем. Здесь будет кардинально новая рецептура, новая продукция с новыми названиями. Она будет ориентирована и на массового покупателя, и на постоянных заказчиков — организации, с которыми заключены договоры.

Не хлебом одним

Есть у завода и кондитерское направление, причем вполне самобытное. Печенье, коврижки, торты и пирожные, караваи, пасхальные куличи выпускаются по оригинальным рецептам, и некоторые из них стали узнаваемыми брендами Осиповичского района.

А около 700 тонн из общего объема производства хлебозавода приходится на продукцию, которую в обычном магазине не купишь.

За десять месяцев здесь выпущено более 480 тонн заменителя сухого обезжиренного молока «Осиповичский-2». Продукт с высоким содержанием протеина и сбалансированным витаминно-минеральным комплексом идет в комбикорма и рационы для поросят и птицы; фасуют его в мешки по 25 килограммов. Среди партнеров завода — Бобруйский, Климовичский и Полоцкий комбинаты хлебопродуктов.

Экструзионная мука и сухая ржаная заварка «Колосок» идут разным потребителям, а последняя используется при выпечке подовых хлебов хлебозаводами по всей Беларуси.

Так что в определенном смысле ОАО «Осиповичский хлебозавод» можно назвать одним из ключевых предприятий в своей отрасли.

---

73 года назад, 14 октября 1953-го, Осиповичский хлебозавод был сдан в эксплуатацию. С тех пор менялись рецептуры, оборудование, мода на вкусы, но предприятие всегда успешно справлялось с вызовами времени. Сегодня перед коллективом стоят новые задачи, но его потенциал позволяет смотреть в будущее с уверенностью.

А слоган наших хлебопеков «Хорошо, когда с душой!» остается тем самым аргументом, который покупатель проверяет лично. Причем каждый день!